Жаровня

Хотите запечь мясо или потушить рагу на газовой, индукционной или электрической плите? Главный ориентир — совместимость и объём. Модели из стали с антипригарным покрытием, например на 4,2 литра, закрываются крышкой и работают в духовке и на всех типах варочных поверхностей, включая стеклокерамику.

Таблица: какое покрытие под какую готовку

Совместимость с плитами

Сталь — магнитный материал, поэтому жаровня работает на индукции. Проверьте маркировку дна: значок спирали — для стеклокерамики, зигзага — для газа. Крышка в комплекте ускоряет приготовление и удерживает влагу, но в духовке её часто снимают для корочки.

Керамика, Ceratec или стандартный антипригар

При выборе покрытия отталкивайтесь от способа готовки. Ceratec устойчив к царапинам и позволяет использовать металлические лопатки. Керамическое покрытие выдерживает высокий нагрев и подходит для запекания. Классический антипригар чувствителен к перегреву и абразивам, зато на нём проще всего готовить новичку. Типичная ошибка — ставить посуду с тонким антипригарным слоем на конфорку максимального диаметра: нагрев бортов слабее, центр подгорает, а края остаются сырыми.

О чём забывают при установке

На газовой плите пламя не должно лизать стенки — это перегревает покрытие. На стеклокерамике диаметр дна обязан совпадать с конфоркой хотя бы на 90%, иначе автоматика отключается. Индукция требует ровного дна без прогиба; проверьте линейкой — зазор больше миллиметра даст гул и потерю мощности.