Каждый раздел кухонных ножей решает свою узкую задачу, поэтому универсального клинка «на все случаи» не существует. В разделе собраны инструменты с длиной лезвия от 6,8 до 23 см — от миниатюрных моделей для фруктов до массивных поварских шеф-ножей. Лезвия выполняют из нержавеющей стали, керамики и пластика, а плашки рукоятей — от дерева до бакелита и ABS пластика. Чтобы подобрать правильный инструмент, стоит отталкиваться от продукта.

Чем набор отличается от отдельных ножей

На витрине соседствуют универсальные кухонные ножи и наборы. Первый вариант берут, когда нужен конкретный профиль под задачу — например, для нарезки рыбы, хлеба или томатов. Набор закрывает базовые потребности сразу: как правило, в него входят поварской клинок, универсальный средний нож и маленький овощной. Если на кухне не хватает системного подхода — начинают с набора, а затем докупают узкопрофильные модели.

Разница лезвий: сталь, керамика, пластик

Режущая кромка определяет стойкость кромки и правила ухода. Керамика держит заводскую остроту очень долго, но требует аккуратности — при боковой нагрузке или падении на плитку крошится. Нержавеющая сталь — основной рабочий материал: правится мусатом, выдерживает интенсивную эксплуатацию. Пластиковые и полипропиленовые кромки ставят на ножи для мягких томатов и свежей выпечки — они не мнут мякиш и не окисляют кислотные плоды.

Уход и посудомоечная машина

Часть моделей, представленных в разделе, можно мыть в посудомоечной машине. Однако независимо от этого параметра керамику и деревянные рукояти лучше мыть вручную — агрессивная химия и перепады температур сокращают срок службы.