Щепа для копчения
Последние просмотренные товары
Порода дерева задаёт аромат. На выбор — бук, дуб или яблоня, каждая даёт свой оттенок вкуса и цвет корочки.
Бук и дуб: универсальные варианты
- Бук — мягкий дым с лёгкой кислинкой. Подходит для птицы и свинины.
- Дуб — насыщенный и терпкий. Оттеняет вкус красного мяса и дичи.
Брать яблоню ради статуса, не зная её профиля — ошибка.
Яблоня: сладковатый аромат
Яблоня даёт сладкий дым без горечи. Её закладывают к рыбе или белому мясу для тонкой фруктовой ноты.
Вопросы и ответы
Вкус и аромат будут разными, но на время и температуру порода дерева не влияет. • Дуб: даёт насыщенный, терпкий дым. Хорош для красного мяса, сала, дичи. • Яблоня: даёт мягкий, сладковатый аромат. Лучше раскрывается на птице, рыбе и свинине.
У бука деликатный, чуть терпкий дым, почти без горечи. Он считается универсальным, потому что подходит и для мяса, и для рыбы, не перебивая вкус продуктов.
Дуб. В нём нет сладости, зато много танинов — они дают густой, тёмный дым и характерный тёмно-золотистый оттенок на шкуре.
